本物は淡く、目立たず、しかし深い

濃い味の料理は、素材をごまかしてしまい、真の味とは言えない。
本当にうまい料理は、むしろ淡く、素材の持ち味を活かしたものだ。
人もまた同じで、本物の人物は目立つでもなく、奇抜でもなく、
あくまでも自然で、平凡な姿をしている。
見た目や才能の派手さに惑わされず、静かな深さを持つ「常」の中にこそ、本質が宿る。

「醲肥辛甘（じょうひしんかん）は真味（しんみ）に非（あら）ず。
真味は只（ただ）是（こ）れ淡（たん）なり。
神奇卓異（しんきたくい）は至人（しじん）に非ず。
至人は只是れ常（じょう）なり。」

注釈：

• 醲肥辛甘（じょうひしんかん）…濃い酒や脂の多い料理、辛さ・甘さなど強い味。つまり刺激的で誇張されたもの。
• 真味（しんみ）…本当の味。自然で飽きが来ず、素材の良さがにじみ出る味。
• 淡（たん）…あっさりとした、静かな味わい。控えめだが奥深い。
• 神奇卓異（しんきたくい）…驚くような才能や特別さで人目を引く存在。表面的な非凡さ。
• 至人（しじん）…真に完成された人物。卓越した精神を持ちながら、外見はごく普通である人。